度假旅游·悦读（20）丨回望*山茶
天下名山，必产灵草；江南地暖，故独宜茶。*山市前身是徽州，地处深山，为江南福地。这里处处青山绿水，处处茶园叠翠。自古以来，这里人们栽茶种茶做茶业茶，以家族承袭祖业，以生命贯穿始终，高山有茶，通常是棵棵簇簇，小块小块的布局，渐抵山巅；低坡有茶，通常是因山就势，辗转起伏，绵延数里；平畈有茶，通常是随地铺递，漫无边际，绿海如涛。徽州茶地，近者家前屋后，远者离村几十里，它既是徽州人的生存之源，又是生活之境，还是生产之景，从而也就频频出现在卷轶浩繁的谱牒古籍之中。古代茶事唐陆羽《茶经》将全国分为8大茶区、43个子茶区，时称“八道四十三州”。其时，这里称歙州，属浙西茶区，辖今日歙县、黟县和休宁、绩溪、祁门、婺源等县。不仅盛产茶叶，且是全国闻名的茶叶贸易集散地之一。有关文献记载很多：“大和中，以婺源、浮梁、祁门、德兴四县茶货实多。兵甲且众，甚殷户口，素是奥区”（刘津《婺源诸县都制置新城记》）；“邑之编户籍五千四百余户，且山多而田少，水清而地沃，山且植茗，高下无遗土，千里之内业于茶者七八矣，繇是给衣食，供赋役，悉恃此。祁之茗色*而香，贾客咸议，逾于诸方，每年二、三月，赍银缗缯素求市，将货他郡者，摩肩接迹而至”；“歙州、婺州、祁门、婺源方茶，置制精好，不杂木叶，自梁、宋、幽并间，人人皆尚之，赋税所入，商贾所赍，数千里不绝于道路。其所出之含膏，亦在顾渚之亚列”（杨华《膳夫经手录》）。各县所产之茶，凭借祁门阊江水路到浮梁交易，“浮梁每岁出茶七百万驮，税十五余万贯”（《元和郡县图志》），乃至成为著名特产，频繁出现于史籍名著中。敦煌变文《茶酒论》中茶谓酒曰：“阿你不闻道：浮梁歙州，万国来求？”白居易《琵琶行》道：“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去”。
北宋宣和三年（），歙州改名徽州。《乾道会要》载：“宋孝宗乾道年间（—），徽州婺源、休宁、祁门、黟、歙（县）斤。池州贵池、青阳、石台、建德（东至）县斤，饶州鄱阳、浮梁、德兴（县）斤。”具体茶品，据淳熙（约年）《新安志》载，宣和改茶法，实行茶叶自由贸易，徽州年卖茶万斤有奇。品种有片茶八种，称胜金、嫩桑、仙芝、来泉、先春、连合、华英等；散茶一种，称茗茶。此外，徽州名茶还有歙县甘白香、婺源谢源茶等。元代历史不长，但税赋过重。据《元史·食货志二》载：“元之茶课，由约而博，大率由宋之旧而为之制焉。”徽州作为重点茶区，境况犹惨，如《元史·邓文原传》云：“延祐六年，移江东道徽、宁国、广德三郡，岁入茶课钞三千锭，后增至十八万锭。竭山谷所产，不能充其半，余之凿空，取之民间，遂以为常。”如此重负，对徽州茶业摧残严重，正如休宁人朱升所云：“穷山荒疃，采摘之家，虽竭其庐之入，亦不能应。”
明代罢造龙凤团茶，中国进入散茶时期。徽州本有散茶基础，朝廷令下，民间更是趋之若鹜，于是很快有松萝茶、*山云雾、老竹大方、紫霞莲心等脱颖而出。其中炒青松萝一鸣惊人，最为风靡，成为散茶杰出代表，随徽商脚步畅销四方，在中国茶史上创下四个无与伦比的制高点：一是开炒制技术先河，人称“炒青鼻祖”；二是具独特药效，人称“绿色金子”；三是统领江南名茶，一度为南方绿茶的总称；四是成为中国最早的外销茶，以致后来演绎出哥德堡号传奇。松萝等茶崛起，带动茶业兴旺，据嘉靖二十五年（）统计，整个徽州府共有茶棵万余株，名闻遐迩。徽州松萝被作为贡品，走入皇宫朝廷，备受史籍